Tras un paréntesis muy largo, larguísimo de "cosas que entraban por la boca de nuestros niños y niñas", desde el 5 de marzo hasta el 20 de junio de 2014 regresa al colegio público Cisneros la comida sana, cercana y justa. Vuelve "De personas cocinando con sentido" (AMPROS) y esperemos que sea para quedarse y que el próximo curso no suponga una nueva "travesía del desierto", una nueva lucha por la calidad. ¿Pedimos tanto?
Desde que conocimos la noticia de la renuncia de la empresa anterior y la adjudicación de AMPROS las reacciones de júbilo fueron constantes.
Comunicábamos a las familias la buena noticia:
Tanto si se quedan vuestros hijos o hijas al comedor o no se quedan, una
gran noticia para todos: nos han adjudicado la empresa de AMPROS (De
personas cocinando con sentido) desde el próximo miércoles 5 de marzo.
¡Vuelve la comida ecológica
en muchos platos, los productos locales, el pescado fresco, la carne
IGP, el yogur artesano, el aceite de oliva virgen extra,..., se acabaron
los fritos, los rebozados, los precocinados, las nudgets, las
frankfurt,...! Podemos volver a comer con la tranquilidad
de que es comida como en casa (o mejor). A los niños y niñas les
costará porque a la "comida basura" se acostumbran fácilmente y comer un
pescado de temporada, aunque sea sin espinas, quizá les cueste más
comerlo que unas varitas de pescado (no se sabe de
que).
Se puede constatar el cambio de talante, de forma de pensar cuando desde la propia empresa (Centro Especial de Empleo de personas con discapacidad) nos decían:
Estamos
encantados con la noticia!!! y es un gran placer y orgullo comenzar el
servicio. Nuestro objetivo con este nuevo comienzo, seguir mejorando.
Envío adjunto el menú, lo iremos adaptando a todas vuestras necesidades y sugerencias. Estoy en contacto con Carolina[nuestra maravillosa encargada de comedor].
Un abrazo muy fuerte.
Y una madre que ha luchado muchísimo por conseguir un comedor sostenible nos decía en un correo electrónico:
¡¡¡¡¡BIEN!!!!
Lo veíamos más negro… y al final ¡¡¡lo hemos logrado!! Enhorabuena a
todos. Y qué rápido ha sido todo y qué ánimo da a luchar por
las cosas aunque a veces parezcan difíciles de conseguir. ¡¡aún no me
lo creo!!!
... y otra madre que dice:
Super-mega-enhorabuena!!!!!!!
Vaya notición.
Se lo mucho que habéis luchado por esto así que os felicito y os doy las gracias por los esfuerzos.
Ahora tal vez mi hijo se quede algún día al comedor.
Un padre nos dice: Mi más sincera enhorabuena a tod@s por vuestro empeño en traer la cocina de AMPROS de
nuevo al colegio. Sé lo difícil y desalentador que ha sido darse contra
la pared de la administración una vez detrás de otra, hasta que parece
que ha caído.
Y una madre: Felicitaros por conseguir el catering de Ampros.
Esta es la prueba de que con tenacidad, el que la sigue la consigue.
¡¡Enhorabuena!!
Lógicamente las felicitaciones orales no las hemos grabado (hubiera merecido la pena), ni hemos fotografiado las caras de satisfacción. Una que nos ha impresionado es la de una de las personas que tiene que dar de comer a los niños y niñas que con emoción afirmaba: "Ya no tendré cargo de conciencia de tener que obligar a comer a los niños".
Y como las noticias por Wathsapp corren rápido, cuatro reacciones:
Después de esas manifestaciones ya no merece la pena seguir demostrando nuestra alegría, es evidente.
Consejo Escolar, Claustro, AMPA, Equipo Directivo, todos trabajando en la misma dirección: lo mejor para los niños y niñas.
Miembros de
la "Asociación Pontesano contra la Obesidad", el Equipo Directivo y las
familias del Colegio Público Cisneros, degustaron juntos el menú
escolar de
este centro para comprobar "in situ" la calidad de las materias primas y
su exquisita y saludable elaboración. Durante la comida,
profesionales de la nutrición, docentes y padres tuvieron ocasión de
debatir las necesidades de la alimentación saludable de los escolares.
Miembros de Pontesano que han comido en nuestro Comedor Escolar Sostenible:
Miguel García Fuentes. Catedrático de Pediatría de la Universidad de Cantabria.
Germán Castellano Barca. Presidente de Medicina de la Adolescencia de la Asociación Latino Americana de Pediatría (ALAPE)
Roberto Valdés Fernández. Máster en Alimentación y en Ciencias de la Comunicación
Pedro Arce Díez. Profesor. Ex-Secretario del Consejo Escolar de Cantabria.
Carlos Redondo Figuero. Prof Asociado de Pediatría. Universidad de Cantabria. Pediatra del Centro de Salud cercano al Colegio (atiende a parte de nuestro alumnado).
De izquierda a derecha: Marta Candela (madre, profesora y
autora de estudios sobre el comedor escolar), Mirian Eguía (Medico y
Nutricionista), Germán Castellano (Pediatra), Pedro Arce (Profesor),
Roberto Valdés (experto en nutrición), Míguel García (catedrático de
Pediatría), Carolina Santos (coordinadora del Comedor Escolar del C.P.
Cisneros), José Antonio Sánchez Raba (Director del Colegio).
Durante el curso 2012/2013 hubo un paréntesis oscuro, triste, penoso,... de nudget, rebozados, precocinados,...
Los Comedores Escolares se contratan por parte de la Consejería de Educación, fundamentalmente con criterios económicos (la oferta más baja). La calidad de las materias primas queda en segundo lugar.
En junio y septiembre es el colegio quien puede decidir la empresa de comedor que desa y, por supuesto, el colegio Cisneros, ya se sabe lo que decide... "De personas cocinando con sentido".
Para el que no lo sepa, "De personas cocinando con sentido" es una empresa social promovida por AMPROS (una de las Asociaciones más prestigiosas de Cantabria en apoyo a las personas con discapacidad intelectual). Cuenta con el asesoramiento técnico de un grupo de restaurantes de Santander con una forma de pensar muy social donde los productos y los proveedores se cuidan con mimo. No es simplemente Responsabilidad Social Corporativa destinada a mejorar la imagen de la empresa, es una realidad sentida y vivida. Se trata de cocinar con aceite de oliva virgen extra, pescado de la lonja de Santander o Santoña, carne de Indicación Geográfica Protegida de Cantabria, leche fresca, yogurt artesano, legumbre ecológica, cerdo ecológico, verduras ecológicas, queso ecológico, azúcar de Comercio Justo,... sin una sóla lata, sin precocinados, sin rebozados,... comida en línea fría,... preparado por personas con discapacidad intelectual (coordinadas por cocineros expertos),...
El colegio Cisneros lleva desde hace muchos años trabajando por y para la sostenibilidad entendida como la combinación de tres ejes: salud, medio ambiente y valores. Agenda 21 Escolar, Escuela Asociada de la UNESCO, Red ciudadana por la paz, Desayunos sostenibles, Escuela Solar de Greenpeace,... y un "día a día" que demuestra nuestro compromiso con la sostenibilidad. Por eso la compatibilidad del Proyecto Educativo del Cisneros y el proyecto de AMPROS es total.
Para el futuro curso 2013/2014 lo que pedimos es que los Consejos Escolares puedan elegir la empresa que deseen. Ya hace años hubo en Cantabria un movimiento de familias y colegios que pedían ¡Elegir comedor escolar YA!. Parece que algo tan lógico no interesa mucho a los que deciden.
Menú de junio de 2013 (si deseas comprobar "en directo" la calidad del comedor, ponte en contacto con nosotros: colegiocisneros@gmail.com). Si eres un profesional de la salud, si trabajas en el campo de la alimentación y nutrición, si te ocupas de la comida ecológica, si promueves el Comercio Justo,... entonces te esperamos.
En el presente Blog de comedor, en otras entradas, se encuentran entrevistas, reportajes,... que se realizaron en el curso "glorioso" (2011/2012).
Un catering basado en una Cocina Ecológica y sana, donde se le da importancia al producto local, ecológico y de comercio justo así como a un tipo de elaboración casero, tradicional y sano evitando en su mayor medida productos enlatado, congelados, rebozados, empanados y fritos en general.
Los alimentos ecológicos hacen recuperar el verdadero aroma y sabor de las comidas, volviendo al concepto de la comida casera cada vez más abandonado por el ritmo de vida que lleva la sociedad hoy en día.
Unido encontramos el concepto de ‘Slow food’, recuperar la calma al comer, olvidándonos de la comida rápida y disfrutando del placer de paladear momentos, sensaciones y sabores con tranquilidad. Queso
Procedente de una ganadería ecológica de Cantabria, concretamente de San Pedro del Romeral donde Mª Jesús de Los Tiemblos nos suministra tanto queso fresco, como queso de nata, o queso tierno siempre ecológico.
Yogur
Totalmente artesano de una ganadería de Cantabria, ‘El Carmen’ donde una familia se encarga de este proceso de elaboración para dar como resultado un yogur muy rico y cremoso a la par que muy sano porque no contiene ningún tipo de aditivos ni conservantes.
Carne
Toda nuestra ternera tiene certificado de garantía por el consejo regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de carne de Cantabria, comprándose directamente a los ganaderos ayudando de esta forma a un desarrollo sostenible de la ganadería de nuestra región y mejorando la calidad de nuestra alimentación.
Pescado
¡Más fresco imposible! comprando directamente de la lonja de Santander.
A las 6 de la mañana vemos lo que han pescado nuestros marineros de todos los barcos, elegimos, pujamos en la subasta, compramos y lo subimos en la furgoneta isoterma manteniendo el pescado en optima temperatura para su recepción y posterior cocinado. Fruta y verdura
Toda la verdura es fresca, comprada directamente de MercaSantander, garantizando una alimentación sana.
Aceite
Usamos aceite virgen extra ecológico en nuestros platos. Unos de los mejores aceites del país, procedente de Córdoba, de la Cooperativa de Almazaras de la Subbética, con premios como por ejemplo:
- PREMIO ALIMENTOS DE ESPAÑA, al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de España de la Campaña 07/08 Otorgado por el Ministerio de Medio Ambiente Rural y Marino.(Rincón de la Subbetica)
- PRIMER PREMIO: Mejor Aceite de Producción Ecológica a nivel Internacional en el Concurso Internacional BIOL 2009 Italia y Segundo de la clasificación General (Rincón de la Subbetica)
Legumbres
Traídas desde Saldaña (Palencia) de una agricultora ecológica que nos da fuerza con su fuerza.
Leche
Leche fresca de la Cántara, comprada a un precio más justo con los ganaderos, evitando intermediarios y mejorando la calidad de la bechamel por ejemplo haciéndola mucho más cremosa y sabrosa.
Cerdo
Una carne de cerdo muy distinta a la mayoría, procedente de cerdo ecológico de la provincia de Segovia. Una carne mucho más jugosa y sabrosa de unos cerdos que han crecido con cariño alimentándose de productos naturales.
Pollo y huevos
El pollo y los huevos son producto de Cantabria, comprándoselos a Alimentos del Cantábrico.
Pasta
Macarrones, espaguetis, fideos, y el atún también son productos cántabros siendo el proveedor “Cueli” situado en la localidad de Barros en Cantabria. Azúcar
Azúcar de caña de Comercio Justo procedente de Costa Rica se lo compramos a ‘Ideas’ una empresa especializada en productos de Comercio Justo
PROGRAMACIÓN DE MENÚS
Para garantizar un equilibrio nutricional teniendo en cuenta las necesidades de alimentación en cada caso, tenemos un asesoramiento dietético proporcionado por la empresa de dietética Cadelia. Mediante su colaboración obtenemos asesoramiento de todos nuestros menús y productos ofreciendo una alimentación sana y equilibrada.